寒くなると温かいものが食べたくなるので、冬によく作る一品です。味のしみた大根や煮卵は絶品です。この材料には入ってませんが、具材にたこ・餅巾着・ちくわ・すじ肉・はんぺんを入れてもおいしいです。
【材料】(２人分）
ごぼう天 ２個
【味付け】
【作り方】
１．大根は皮をむいて３〜４ｃｍ幅の輪切りにする
２．じゃがいもは芽を取り除いて、皮をむく
３．こんにゃくを６等分に切り、上と下に切り込みを入れる
４．ひら天・ごぼう天を半分に切る
５．鍋に水を入れ沸騰させて、卵を入れて、ゆで卵を作る
６．大きなお鍋に１と２を入れて、具材が浸るくらいの水を入れて、中火にかけてふたをして煮る
７．具材が大根がやわらかくなったら、３の卵を入れて、白だし・しょうゆ・みりん・砂糖を加えて味付けする
８．具材に味がしみ込むまで煮て、できあがり
（2023年1月26日）
いんげんをゆがいて、味噌ダレをかけて食べる一品です。春と秋が旬なので、春と秋によく作ります。焼き魚や煮魚を作る時に一緒によく作ります。味噌味が抜群で、お箸が止まらなくなります。
オクラをゆがいて、かつおであえて作る一品です。あと一品欲しいと思ったの時によく作る料理です。オクラのねばねば感を味わえ、あっさりした味に仕上がります。夏バテや食欲のないときに、食べやすいです。
まいたけに小麦粉をつけて、油で揚げました。天ぷらをおかずにする時に一緒に揚げる一品です。まいたけは天ぷらに向いてる食材なので、さくさくしていておいしいです。
ゴーヤを豚肉と豆腐と卵で炒める一品です。ゴーヤは春から夏が旬なので、旬の時期はよく作ります。ゴーヤは少し苦みがあるので、チャンプルにすると苦みが和らぎ、おいしくいただけるので、ゴーヤといえば定番の料理です。ゴーヤの苦みが気になる方はゴーヤチャンプルを一度作ってみてください
天ぷらを作るタネを考えたときに一緒に揚げる一品です。たまねぎの甘みが引き立つ一品です。たまねぎとがっつり食べたい方におすすめです。たまねぎ本来の素材の味を楽しめます。
さつまいもの天ぷらは天ぷらの定番なので、一年間を通してよく作る一品ですが、特に旬の秋によく作ります。秋のさつまいもは甘みがあり、ほくほくしていておいしくいただけます。調味料をつけなくても、揚げるだけで、そのまま食べられます。
こんにゃくをメインにして作った一品です。半年に一回くらい作る程度ですが、こんにゃくの素材の味を十分に楽しめます。こんにゃくが好きな方やダイエットをしてる方にはおすすめです。
よく作る定番の一品です。ほうれん草を甘辛く味付けして、それを卵でまろやかな味にするので、ほうれん草を無限に食べられます。
シチューを作った翌日にアレンジして作った一品です。シチューをタレ代わりにすると、ブロッコリーがおいしくいただけます。
グリンピースは春が旬なので、たくさんいただいたり、収穫できた時に作る一品です。グリンピースを揚げることで、豆がホクホクしておいしくいただけます。にんじんと一緒に揚げれば、栄養満点です。
トマトをそのまま食べる時に、他のアレンジをしてみた一品です。トマトは酸味が強い食材なので、チーズの塩味がよく合います。お酒のおつまみとしてもおすすめです。
一年を通してよく作りますが、茄子が旬の夏から秋にかけて、特によく作ります。魚料理と合うので、副菜として作る時が多いです。大根のおろしとポン酢が茄子の味を引き立てるので、茄子が好きな方にはおすすめです。
魚料理を作るときに一緒によく作る一品です。今回はちくわを具材に入れましが、にんじんを入れるのが定番です。また、ひら天を入れるのもおすすめです。干した大根を使うと、栄養価も生の大根よりも高く、味もよくしみて、おいしくいただけます
ほうれん草炒めの中では定番の一品です。ほうれん草は比較的年中とれるので、一年を通してよく作ります。ベーコンの塩味がほうれん草を合わさることで、いいバランスになって、塩とこしょうの味付けだけでもおいしくいただけます。
魚料理を作る時に一緒に作ります。魚料理といっても、煮魚と焼き魚のメニューの時が多いです。豆腐のだし味が魚料理にとても合います。ほかにしいたけや大根を入れて煮込んでも、おいしくいただけます。
きゅうりを育てて、大量に収穫できたときに作った一品です。きゅうりをしょうがで煮ることで、きゅうり本来のシャキシャキ感はなくなりますが、生とは違った食感を楽しめます。生では一度にたくさんのきゅうりは食べられないですが、しょうが煮なら、どんどん食べられます。たくさんきゅうりがあるときにはメニューの一つとして、試してみてはいかがですか
えのきをバターで炒めて作ります。えのきは一年を通して、手に入るので、よく作る一品です。肉料理の時や魚料理の時に一緒に作ります。えのきの風味とバターしょうゆの味が合わさると、風味が香ばしくて、ごはんのお供だけでなく、お酒のあてにも最適です。、えのき以外にも、しいたけやしめじも入れて炒めても、おいしくいただけます。
はんぺんをバターで焼いて、その上に甘辛い小松菜をのせた一品です。はんぺんのもっちりさと小松菜のあっさりさが相性ばっちりです。
もう一品作りたい時に向いています。小松菜を胡麻で和えると、胡麻の風味が小松菜を引き立ててくれます。小松菜を湯がいて、胡麻を混ぜるので、手軽にもう作ることができます。
かぼちゃに小麦粉をつけて、油で揚げました。夏から秋にかけて、市場に最も出回るので、その時期によく作ります。かぼちゃの中でも水分が少ないかぼちゃの方が甘みがあって、ほくほくとした仕上がりになるので、適しています。
チンゲン菜ときのこを炒めて、あんをからめて作る一品です。チンゲン菜はシャキシャキしているので、あんをかけて食べると味がからんで、おいしくいただけます。
ブロッコリーにマヨネーズで味付けしたそぼろをかけた一品です。そぼろをマヨネーズと和えることで、そぼろをサラダ感覚で食べることができます。
もやしに卵を混ぜて炒めた一品です。味付けもシンプル、洗って炒めるだけなので、簡単です。忙しい時でも野菜が食べたい方に、パパっと作れるのでおすすめです。
ごぼうとにんじんを炒めて、甘辛いしょうゆ味をつけて、七味唐辛子でピリッとパンチを効かせた味にした一品です。しっかり味がついているので、ご飯もどんどん進みます。ごぼうは火が通りやすくするために、ささがきにしています。
ナスをしんなりするまで炒め、甘辛い味噌で味付けしました。炒めることで、味噌の香ばしさが増し、ご飯がすすむ一品です
れんこんを甘辛く炒めた一品です。れんこんがシャキシャキとしていて、歯ごたえかあるので、れんこん本来の食感を楽しめます。れんこんの厚さで、食感の違いもあるので、いろいろと試してみてください
ほうれん草をサッとゆがいて、塩・こしょう・バターでシンプルに味付けして炒めました。味付けがシンプルですが、ほうれん草の旨味を十分味わえます。ほうれん草は特に鉄分が豊富で、他にもビタミン・葉酸・食物繊維も豊富な野菜なので、副菜に付け足すのにおすすめです。
ごぼうに小麦粉をつけて、油で揚げました。天ぷらにすることで、ごぼう特有の香りを十分感じられる一品です。ごぼうは食物繊維が多い食材です。
スナップエンドウを塩・こしょうで味付けをして炒めた一品です。シンプルな味付けですが、スナップエンドウの旨味とマッチしているので、おすすめです。
ナスの上に、味噌をのせて焼いた一品です。外はカリッと中はトロトロトロトロになったナスのジューシーさと甘辛味噌が合わさって、おいしくいただけます。また、ナスの皮までやわらかくなっているので、丸ごといただけます。
厚揚げと小松菜を和風味で煮た一品です。小松菜はやわらかくなって、厚揚げの中まで、だしの味がしみています。やさしい味なので、魚料理の時に付け合わせで食べるのがおすすめです。
ゴーヤに小麦粉をつけて、油で揚げました。揚げる前にゴーヤを塩で下ごしらえをしたので、ゴーヤの苦みが程よい苦みになっていました。塩味がついているので、そのまま何もつけずにいただけます。
ピーマンを細切りにして、甘辛い味で炒めた一品です。甘辛い味でピーマンの苦みが抑えられて、無限にピーマンが食べられます。ピーマンがしなるくらいまで炒めると、中まで味がしっかりしみていて、ご飯のお供にも最適です。
庭で栽培しているししとうに衣をつけて、天ぷらにしました。ししとうの味はピーマンとナスの間くらいで、たまにとても辛いししとうにあたることもあります。天ぷらでからっとあげるとサクサクして、何本でも食べられます。今まではあまり食べる機会がない方は、試してみてください。案外とししとうの味にはまってしまいます。
れんこんに衣をつけて、油で揚げました。油の温度を１８０度にして、きつね色になるまで揚げれば、外はカリカリ、中はふっくらとした天ぷらができます